意外とすぐできる！自家製本格ラー油
Description
市販のラー油だと辛さが足りないあなたへ
本格的なのに意外と簡単にできますよー
本格的なのに意外と簡単にできますよー
野うさぎ♡
材料
（約150cc）
なたね油
180cc
ごま油
大さじ2
鷹の爪
10本
一味
大さじ1
ネギの青い部分か青ネギ
1本分
生姜
1片
作り方
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2
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小鍋になたね油とごま油を入れ、160℃くらいまで温める。
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3
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ニンニクを揚げて、きつね色になったものからキッチンペーパーの上にとって油をきる。
（低温で約3分）
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4
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玉ねぎも揚げて、だいたいきつね色になったら火を止め、キッチンペーパーの上にとって油を切る。
（低温で約3分）
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5
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4の鍋にネギと生姜を入れて、弱火の低温でコトコト5分
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6
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その間に一味と鷹の爪をステンレスのボウルの中で混ぜておく
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7
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5分経って、ネギと生姜の香ばしい匂いがして、ネギがくたくたになったら、火を止めてキッチンペーパーの上に引き揚げておく。
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8
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油を170〜180℃まで熱し、6のボウルにゆっくり注ぎ入れる。
※油はね、火傷に注意！
※ボウルの下に濡れ布巾を敷くべし
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9
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油が冷めたら、3のニンニクと4の玉ねぎと一緒に保存瓶に入れる。
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10
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7で引き揚げたネギと生姜は、軽く塩をふってそのまま酒のつまみにしたり、スープに入れたりしても(^^)v
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コツ・ポイント
鷹の爪は辛みを増すために小口切りにして、タネもそのまま入れています。
ニンニクと玉ねぎ、青ネギと生姜は焦げないように気をつけてください。
ニンニクと玉ねぎ、青ネギと生姜は焦げないように気をつけてください。
このレシピの生い立ち
友人宅の自家製ラー油に慣れてしまい、市販のラー油だと物足りなくなってしまいました。
いろいろレシピを調べて、あるもので作れて、ジャムの小瓶に納まるようアレンジ。
いろいろレシピを調べて、あるもので作れて、ジャムの小瓶に納まるようアレンジ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
野うさぎ♡
