まぐろの佃煮(めばちまぐろのアラを使い)
Description
あら煮物を前回、投稿しましたが、今回は佃煮に。水は使わず仕上げました。
本まぐろを使えば柔らかいと、でも、高価ですね。
本まぐろを使えば柔らかいと、でも、高価ですね。
おおみやばあば
材料
まぐろあら身
700g
◉酒
150cc
◉砂糖
40g
◉醤油
90cc
◉みりん
大さじ3
◉とうがらし(種なし)
1本
◉生姜線切り
60g
作り方
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1
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材料のめばちまぐろあら身と、生姜線切り、唐辛子です。種は取ってあります。
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2
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ぶつ切りにしました。
本マグロのあら身(茶色でない部分)があれば、柔らかく美味しいです。
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3
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鍋にたっぷりの水を入れ、その中に大さじ1の酒(記載外)を入れ沸騰させました。2を入れ表面が白くなったら冷水に浸け取り出し
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4
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鍋に◉を入れ沸騰させます。
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5
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4にまぐろを入れ、沸騰したら弱火に変えます。
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6
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オープンペーパーをかぶせ、蓋をして弱火で20分煮ました。途中、10分位で崩れない様、出来るだけ上下を入れ替えました。
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7
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20分、煮おわりました。まだ充分、水分があるので中火強で蓋をしないで好みまで、水分を飛ばしてください。後は蓋をして冷ます
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8
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冷め、この様になりました。
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9
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出来上がりました。
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コツ・ポイント
佃煮だから、これくらいの濃い味付けでよいのかな？と思いましたが、材料で醤油100cc→90ccに変更して記載しました。
このレシピの生い立ち
スーパーで見かけ、作ってみたくなりました。冷蔵庫に入れ、数日に分けて、箸休めに出したいと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
おおみやばあば
