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れんこんは2〜3㎜幅の半月切り。酢水(分量外)につけておく。
小鍋に水を沸騰させ、れんこんを茹でる。シャキシャキ感が残るように短めで。→ザルにあげ冷ましておく。
秤にボウルを乗せ、◎を順に計る。たらこ→マヨネーズ。昆布茶をパラパラ。
そこに冷めたれんこんを加えて和える。皿に盛り付け刻み海苔や大葉をのせる。