こんにゃくと人参の白和え

とうふをふきんで包み、軽く水分をしぼり、パックにふきんを重ねた上に乗せて冷蔵庫で2~3時間
水気を切る。

拍子切りに切ったこんにゃく(市販)を茹でて、ざるに上げる。

人参も同じに切り、吸い物より少し甘から目に炊いて、冷ましておく。

水切りしたとうふ、ねりごま(又はすりごま)、ピーナッツ粉、砂糖、白だしをボールに入れ、しゃもじ等で、よく混ぜる。

3と4の具を混ぜて、全体の味を整えてでき上がり。

器にこんもりと盛り付ける。