バターロール

バター以外の材料を混ぜてこねる。グルテンができたら、バターを入れてさらにこねる。

一次発酵2倍まで（30℃・約60分）。フィンガーチェックで生地が戻ってこなければOK。

ガス抜き後、生地を8分割する。細長く丸め、ベンチタイム10分。

しずくを縦にして置き、めんぼうでさらに伸ばす（30㎝位まで）。

台から剥がして、上からくるくる巻いていく。巻くときは、最初はピタッと、後半はゆるめに。

二次発酵後、溶き卵をハケで塗って焼成210℃・10分〜。