コブクロの酢味噌和え

Name: コブクロの酢味噌和え
Ingredients: コブクロ(生) 4〜5本; 玉ねぎ(小) 1/2玉; 味噌 大さじ1杯; 酢 小さじ2杯; みりん 小さじ1杯; ラー油 大さじ1杯弱; 塩 ひとつまみ; 生パセリ 適量

Description

コリコリと食感とクセのない味わいが魅力の豚のコブクロ
ピリッとしたラー油の辛味にほんのり酸味でお酒が進む

藤井２１

材料

コブクロ(生)

4〜5本

玉ねぎ(小)

1/2玉

味噌

大さじ1杯

酢

小さじ2杯

みりん

小さじ1杯

ラー油

大さじ1杯弱

塩

ひとつまみ

生パセリ

適量

作り方

1

コブクロは生のものです
見た目的にはユムシに近いですね
ユムシが何かって？ggr
2

コブクロに切れ目を入れて開きます
3

下茹でします
表面の滑りを取るためなので沸騰したらOK
4

茹でたら食べやすい大きさに細切りにします
5

もう一度茹でます
ここでしっかりと火を通します
6

茹でたら冷水で冷やします
7

みじんにして軽く塩揉みした玉ねぎも一緒に
8

味噌、みりん、酢、ラー油、塩を加えて味付け
9

刻んだ生パセリは香り付けで
10

完成

コツ・ポイント

・最初の下茹では表面の滑りをとって切りやすくするために
・本茹では切ってから

このレシピの生い立ち

コブクロレシピ

レシピID : 6710094 公開日 : 21/04/23 更新日 : 21/04/23

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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