詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

牛ハツモト塩炒め＆刺し(ピリ辛酢味噌)

牛ハツモト塩炒め＆刺し(ピリ辛酢味噌)の画像

Description

生の牛ハツモトを使ったシンプルな二品
まるでイカの様な見た目にコリコリくにゅくにゅとした独特な食感にヤミツキ

材料

牛ハツモト
300〜400g
■ 「ピリ辛酢味噌」
みりん
小さじ1杯
酢
小さじ1杯
水
小さじ1杯
豆板醤
小さじ1/2杯
味噌
小さじ2杯〜

作り方

  1. 1

    写真

    生の牛ハツモトです
    まずは下茹でします

  2. 2

    写真

    下茹でしたらペーパーで水気を拭き取ります

  3. 3

    写真

    両面に格子状に飾り包丁を入れます

  4. 4

    写真

    食べやすい大きさにカット
    短冊状でいいでしょう

  5. 5

    写真

    刺しで食べる方はお酢を大さじ1入れたお湯でしっかりと茹でます
    臭みを取ったりそんな意味合いです

  6. 6

    写真

    刺しはこいつを付けて食べます
    ピリ辛酢味噌です
    酢、みりん、水、すりおろしたニンニク、豆板醤

  7. 7

    写真

    そこに味噌を加えて溶きます

  8. 8

    写真

    ピリ辛酢味噌の完成
    お好みで一味唐辛子など加えても良き

  9. 9

    写真

    半量は塩胡椒で炒めます
    油を引かずに乾煎りで

  10. 10

    写真

    完成

コツ・ポイント

・生の牛ハツモト
・両面に飾り包丁をいれる

このレシピの生い立ち

牛ハツモトレシピ
レシピID : 6710095 公開日 : 21/03/27 更新日 : 21/03/27

このレシピの作者

藤井２１
藤井２１
食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
藤井２１
牛ハツモト塩炒め＆刺し(ピリ辛酢味噌)
by 藤井２１