【卯月製麺】揚げなすとトマトの冷やし蕎麦

トッピングを用意する。
トマトを縦６等分、横半分に切る。

なすは長めの乱切りに、ししとうは少し切り目を入れさっと素上げにする。

長ねぎは白髪ねぎに切る。

麺がゆで上がったら冷水で洗い、しっかりと水気を切る。

器に麺を盛り①をのせ、大根おろしを添える。

つゆを注ぎ、白ごまをふりかければ出来上がり。