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鶏レバーを一口大にカット。血を取り除き、水洗いをして、ペーパータオルで水気を取ります。
鶏モモ肉、砂肝も一口大にカットします。鶏モモ肉に軽く塩(分量外)をします。鶏モモ肉、鶏レバー、砂肝に薄く片栗粉をつける。
フライパンにサラダ油をひき、薄くスライスした生姜を入れ火にかけ香りが立つまで炒めます。
鶏レバー、砂肝に火が通ったら、酒、味醂を加え、一煮立ちさせる。醤油を加え1分程度煮る。
皿にあけ、長葱を載せ、七味唐辛子をふりかけ出来上がり。