いちごミルクスコーン　フレッシュ苺入り

バターは角切りにして使用寸前まで冷凍庫へ入れ、その間に他の計量など下準備を済ませる。
オーブンは190～200度予熱。

苺は1.5cmくらいにカット。
エバミルク使用時は砂糖を小麦粉と合わせます。

♪はフープロへ入れてざっとまわしたらバターを加える。
手混ぜの時は♪をボウルへふるい入れる。

練乳を加え、ミルクを大匙1強残すくらいで加えてパルスし、様子を見て必要なら残りを追加。手混ぜの時も様子見ながら追加。

極端に水分が少ないとまとめる時に押さえる力が増えるので苺が潰れます。焼成後の生地のお好みの柔らかさで水分量は決めて下さい

残った牛乳は塗布用なのでそのまま取っておく。塗布に足りなければ大匙１くらい追加するか塗布しなくても大丈夫。

取り出したポロポロの生地の上に苺の半量を乗せ、残った生地の半量をその上に取り出す。押さえつけないこと。

更に残った苺半量を７の生地の上に乗せ、最後の1/3量の生地を上に乗せ、苺を潰さないように軽く押さえながらまとめる。

生地全量の上に一気に苺を乗せてカードで混ぜ込みながらひとまとめにしても良いですが、慣れてないと苺から水分出やすいです。

9～11は苺の水分が出てべたつくようなら少量の打ち粉をしながら。極力苺を潰さないように気を付けて。

苺を潰してしまうと焼成時に果汁が流れ出てしまいます。極力、苺は潰さないようにするのがポイントです。

お好みの大きさにナイフかカードで等分する。（コツ参照）
ナイフやカードは生地がくっつかないよう都度打ち粉つけつつカット。

190~200度のオーブンで16～20分。
苺が溶けた場合はオーブン下段の10度低めで時間延長して焼いてみて下さい。

◆品種によって溶けやすい苺と溶けにくい苺があります。今のところ恋みのりが一番溶けにくい気がします。

◆ハズレ苺を使うと苺が水っぽくて美味しくないです。また、品種によっては水っぽくなるかもしれません（検証中）。

焼きたては甘酸っぱい苺も冷めると甘くなります。好きずきですが冷めた方が苺の味がはっきりして美味しいと思います。

苺は増やすとそれだけ美味しいですが生地をまとめにくくもなるので、慣れない方は逆に苺を若干少なめで作ると良いです。

柑橘のスコーンもアップしてます。
柑橘はるかで作ってますがお好きな柑橘でどうぞ。（レシピID：6700347 ）