味噌の作り方【簡単、失敗しない】
ダウリ
作り方
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豆が柔らかくなるまで茹でます。【手で潰れるぐらいが目安。】
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豆が温かいうちに潰します。すりばち、ミキサー、フードプロセッサなんでもオッケー。ジップロックなどに入れて潰すのもオッケー
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麹をほぐします。塩をと混ぜ合わせる。
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さらに潰した豆と合わせる。ほんのり温かいままオッケーです。
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タルなどに漬物ふくろなどしき5を手で丸めて空気抜きながら入、つめます。しっかり押さえて表面をしっかり平らにする。
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さらに酒粕を薄く伸ばして味噌を見えないように蓋をして、鷹の爪のせますら、焼酎をふりかけます。
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空気抜くようにビニール袋をニッペイして、上にお皿など重石代わりに乗せて、涼しいとこに半年起きます。
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半年過ぎたら食べられます。一年おいても平気です。
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コツ・ポイント
★春、もしくは秋に作ることお勧めします。
★水分がカビの原因になるので道具は清潔でしっかり洗って乾燥したもの使いましょう。
★酒粕は無くても平気ですがあるほうがよりカビにくくなります。酒粕は味噌出来ても取り除かずに味噌一緒食べられます。
★水分がカビの原因になるので道具は清潔でしっかり洗って乾燥したもの使いましょう。
★酒粕は無くても平気ですがあるほうがよりカビにくくなります。酒粕は味噌出来ても取り除かずに味噌一緒食べられます。
このレシピの生い立ち
7年前に習った味噌作り毎年活躍してます。それから味噌ほとんど手作り。失敗すること無く、カビも出来ない。ですが〜問題は毎年作る時に分量が忘れてる（笑）なので今年はクックパッド先生にレシピ預けます。これで来年楽々分量見つけます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ダウリ
