出汁の海にドーン！鶏肉の揚げ浸し♪
嶋村敦子・嶋村吉洋
作り方
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1
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2
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大根、生姜を擦りおろします。
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3
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冷ました１、２、白だしを混ぜ合わせます。
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4
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鶏もも肉は一口サイズに切ります。
サイズにもよりますがもも肉を8～9等分するぐらいがちょうどいいです。
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5
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バッター液の材料を全て混ぜます。
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6
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油を160度に熱しておきます。
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7
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バッター液に鶏肉をくぐらせ、そのまま油で4～5分ほど揚げていきます。
揚げたとり天はバットで油を切りすぐに３に入れます。
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8
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器に盛りつけたのち、必要であればトッピングを加えて完成です。
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コツ・ポイント
揚げたとり天をすぐに冷えた漬けたれの中にくぐらせるため、予熱で肉に火を通せません。
そのため、低めの温度の油でじっくり中まで火を通してください。
そのため、低めの温度の油でじっくり中まで火を通してください。
このレシピの生い立ち
揚げだし豆腐、ナスの揚げ浸しがあるから鶏肉でも作れるかなと思い作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
嶋村敦子・嶋村吉洋
