えびアボカド冷やし中華

むきえびは、背に切り込みを入れ、背わたを取り除く。ボウルに入れ、片栗粉をもみ込む。流水で洗い流し、水気をきる。

小鍋にAを入れ、沸騰させる。沸騰したら<1>を入れ、火を止める。軽くかき混ぜ、そのまま10分ほど置く。

<2>の粗熱がとれたら水気をきり、食べやすい大きさに切る。アボカドは皮と種を取り、えびと同じくらいの大きさに切る。

かいわれ大根は根本を切り落とす。ミニトマトは4等分に切る。中華だれの調味料を混ぜ合わせて冷やす。

中華麵を表記通りにゆでる。流水でしめて、氷水で冷やす。水気をしっかりときり、器に盛り付ける。

<6>にミニトマト、かいわれ大根、<４>を盛り付け、中華だれを回しかける。