春のこごみと麻婆茄子掛け素麺です。

短冊切り土生姜と、牛豚ミンチと、みじん切り茄子を一緒に炒めます。こごみは、ボールの水に浸けて、渦巻きを洗い流します。

熱湯で茹で上げた素麺に、麻婆茄子を掛けて、茹でこごみを乗せて、素麺汁を掛けてます。