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鶏胸肉は厚さを同じになるように開き酒と塩をすりこみ、しばらく置く。
もやしはさっとゆで、ざるにあげる。きゅうりは千切りにする
耐熱容器に鶏肉を入れ3分温め裏返しで2分加熱する
鶏肉をさいて、きゅうりともやしとあわせねり胡麻、味噌、酢、醤油、ごま油、いり胡麻をまぜる。