ライ麦パン
みゆwaco
作り方
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1
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こちらのサワー種を使いました。手に入りにくいので、なくてもOK。
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2
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ホームベーカリーでライ麦パンコースでこねる。
（手ゴネの場合は、30度で４０分一次発酵する。）
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3
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型がないので、生地に強力粉をふってザルに入れる。
30度で３０分二次発酵させる。
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4
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2倍くらい膨らんだらOK。
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6
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霧吹きをして230度に予熱したオーブンで約１０分〜１５分しっかり焼き色を付ける。180度に落として約１５分焼く。
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7
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完成。
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8
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断面はこんな感じ。
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9
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2個に分けて作っても。
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10
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二次発酵まで同じ。
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230度で約８分、180度で１２分くらい焼く。
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12
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完成。
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13
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サンドイッチに。
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コツ・ポイント
手ごねする場合は水分は少しずつ入れて調節してください。
このレシピの生い立ち
フォルサワーが手に入ったので、
数回同じパンを焼いてみました。
美味しく焼けた時の覚え書きです。
数回同じパンを焼いてみました。
美味しく焼けた時の覚え書きです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
みゆwaco
