フライパンで皮から作る！焼き小籠包

[皮]
小麦粉・強力粉をボールに入れて混ぜる。指で粉を窪ませ砂糖・塩・ドライイースト・ベーキングパウダーを分けて入れる。

①に人肌のぬるま湯を一気に入れる。
さえばしで混ぜ、粉が纏まってきたら艶が出るまで手でこねる。

ひとまとまりにして、濡れ布巾をかけ30分〜40分ほど発酵させる。

[種]
ボールに種の材料を全て入れる。粘り気がでるまで混ぜる。
ほぐしたゼラチンスープと混ぜる。

発酵した生地を20等分に丸める。生地に種を包む。左手で種を支えて押し込み、右手の人差し指と中指で生地を折り畳んでいく。

多めのあぶらをひいたフライパンに小籠包を並べて中火で熱し、程よい焼き色がついたら水80㎖を投入し蒸し焼きにする。