アジのなめろう イタリアン風
Description
ワインとカルパッチョと一緒に食べたくて
松の実やクルミなどを散らすのもありかもね。
松の実やクルミなどを散らすのもありかもね。
ピロスズキッチン
材料
2〜3匹
10cm程度
ひとつかみ
味噌
大さじ1/2
EVオリーブオイル
適量
とうがらし
適量
塩・コショウ
各少々
ピンクペッパー(飾り用)
少々
クレスやカイワレ(飾り用)
少々
ニンニク
少々
ショウガ
少々
適量
作り方
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1
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鯵を3枚に下ろし、鯵の重さの2％の塩を揉み込ませしばらくおく
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2
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鯵を細かく刻み、長ネギ、大葉、ニンニク、ショウガ、とうがらしをみじん切りにする
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3
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鯵、長ネギ、大葉、ニンニク、ショウガ、とうがらし、味噌、オリーブオイルパルメジャーノを混ぜ合わせ、塩コショウで味整える
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4
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お皿に盛りつけ、飾りとして、ピンクペッパー、クレスなどを添える。
今回はカイワレを乗せた。
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コツ・ポイント
オリーブオイル、パルメジャーノ、とうがらしは好みで調整。
このレシピの生い立ち
千葉県蘇我の「小峯丸」に乗り、アジ釣りでゲットした、新鮮なアジを、その日のうちに美味しくいただく為に作ったレシピ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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