白みそ風味のクラムチャウダー
西京味噌
作り方
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この白みそを使用します。下記ページ白みそでも同様に作れます。https://e-miso.co.jp/products/
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あさりの砂出しを行なった後、水で洗う。
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玉ねぎ、ベーコン、ピーマン、じゃがいもを1㎝の色紙切りにする。
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4
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鍋にあさり、白ワイン、ブイヨンを入れて蓋をして火にかける。あさりの口が開けば取り出し、煮汁を漉す（布又はペーパー）。
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5
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あさりの身を外す。ピーマンとじゃがいもはそれぞれ下茹でしておく。
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6
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別鍋に、バターを溶かし、玉ねぎ、ベーコンを炒める。
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7
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ルー用のバターを熱し、小麦粉を加えて炒め、粉臭みが消えれば漉した煮汁を少しずつ加えて、伸ばしていく。
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8
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ルーを伸ばした煮汁に玉ねぎ、ベーコン、ピーマン、じゃがいもを加えてしばらく煮込む。
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9
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野菜が柔らかくなれば牛乳、生クリーム、西京白みそを加えてこしょうで調味し、あさりの身を戻して温める。
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10
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器にスープを盛り、フライドオニオン、又はねぎのフライを浮かべれば完成！
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【長ネギのフライを浮かべても◎】
長ネギを千切りにし、160℃の油でパリパリに揚げて作る。
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コツ・ポイント
西京白みそを使うことで、コクが出て、調味料の塩分を使わなくても十分です。
あさりの旨みも引き立ちます。
あさりの旨みも引き立ちます。
このレシピの生い立ち
旬のあさりを使って具沢山のクラムチャウダーを作ります。味噌と乳製品の相性は抜群！本格的なスープがいただけます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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西京味噌
