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セロリ、ニンジン、タマネギ、タコは粗めのみじん切り、ニンニクはみじん切りにする。
深めのフライパンにオリーブオイルを多めに敷き、ニンニクを炒める。香りが出たらセロリ、ニンジン、タマネギを入れて炒める。
野菜が軽く透き通る程度に火が通ったら白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。トマトソースとタコを入れ、10分程煮詰める。
タコから塩分が出るので塩は味見しながら少しずつ入れて下さい。パスタは表示時間より2分短めに茹でる。
茹で上がったパスタをソースの中に移し、手早く絡める。お皿に盛り付けて、お好みで刻んだイタリアンパセリを散らしたら完成。