さつまいもの挟み揚げ

さつまいもを３ミリ位の厚さで切り込みをいれ、具材を挟めるように斜めに切っていく。その後水にさらし、灰汁を取る。

すり鉢のあたる面を直火に充て、やや熱くし布巾の上などに起きゴマを入れすりこ木で擂る。（加減はお好みで）

ベーコンを半分にカットし、チーズを巻く。その後①のさつまいもの水気を拭き、芋の切り込みにベーコンを挟んでいく。