ヘルシー!甘さ控え目な甘夏のマーマレード
作り方
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1
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甘夏の皮をたわし等で丁寧に洗う。
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2
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皮は白い部分が残らないようになるべく薄くむき、細切りする。
薄皮・白い部分は不要。実と種はとっておく。
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3
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種はお茶パック等に入れておく。※煮る際に一緒に入れるととろみがつきやすいです。
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4
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皮がひたる位の水で煮る。沸騰後3分したら火を止める。
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5
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皮を流水で良く洗い、水に20~30分ほど漬けておく。
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6
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★砂糖の量はお好みで調整してください。
皮・実・種の合計の50~70%位ですと市販のジャム位の甘味になるかと思います。
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7
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皮・実・種と、砂糖、水(200ml位)を鍋に入れて弱火でコトコト煮る。
※鍋の蓋はしない。
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8
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途中、アクをこまめに取る。
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9
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とろみがついたら完成。
煮沸消毒した瓶に入れて保管してくださいね。
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コツ・ポイント
・皮の白い部分が苦みや渋みの原因になりますので、出来る限り取り除くと美味しく仕上がります。
・レシピの砂糖の分量は全量の32%ですが十分甘くできました!
■1回分 概算■
エネルギー:23kcal
P:0.3g
F:0g
C:9.1g
・レシピの砂糖の分量は全量の32%ですが十分甘くできました!
■1回分 概算■
エネルギー:23kcal
P:0.3g
F:0g
C:9.1g
このレシピの生い立ち
甘夏を沢山頂き余ったのと、保存用の瓶もちょうど市販のものが空いたので作ってみました(^^)