【減塩】八角パンチ中華風炒め

【減塩】八角パンチ中華風炒め

Description

いつも作る中華風炒めが何か物足りないので、試しに八角を入れたらビックリ!ナトリウム量はこれでも一人前約450mg!

材料 (2人分)

豚挽肉
250g
青梗菜(芯と葉を分ける)
3〜4株
減塩チキンブイヨンペースト
小さじ1/2
@筍水煮細切り
片手一杯
@マッシュルームみじん切り
両手一杯
@八角
1個
@フェンネルシード
小さじ1
@シーソルト
ひとつまみ
&粗挽き黒胡椒
適量
&クミンパウダー
小さじ1
&ジンジャーパウダー
適量
大さじ1
大さじ1/2
#減塩醤油
小さじ1/4
小さじ1/2
小さじ1
#砂糖
小さじ1
#ニンニクみじん切り
3片

作り方

1

#の材料を混ぜておく。

2

青梗菜の芯と葉は食べやすい大きさに切る

3

フライパンに水50ミリリットルぐらいを入れて沸騰させチキンブイヨンペーストを溶かす。

4

2の芯と@の材料と入れ、芯が柔らかくなる手前まで煮る。

5

4を一旦皿に移し、油をしいて豚挽肉を強火で炒める

6

5に1を入れ強火で炒め水分を飛ばす

7

4を6に戻し入れ、&を入れて強火で炒める。

8

2の葉を7に入れざっくり火を通して出来上がり。

コツ・ポイント

青梗菜の芯と筍を最初にチキンブイヨンと八角、フェンネル、マッシュルームで煮ておくことで、なんとも言えない中華風のような、優しい味になります。ただし豆板醤を入れているのでピリ辛ではあります。トンカツソースも隠し味。

このレシピの生い立ち

中華炒めに使う調味料は基本塩分がかなり多く入ってます。なので減塩にはかなりの工夫が必要で、味付けが上手くいかないことがしばしば。今回八角を入れることで俄然風味が出ました!トンカツソースも隠し味です。
レシピID : 6734596 公開日 : 21/04/14 更新日 : 21/04/14

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