豚肉のレーズン巻きソテー

レーズンは包丁で細かく刻み、赤ワインを振りかけてしばらくおき、もどしておく。

豚肉は1枚ずつ広げて、塩、こしょうを振り、下味をつける。

にんじんは3～4mmの厚さに輪切りにして面取りし、ゆでる。そら豆もゆでて薄皮をむく。

巻き終わりの端に、水溶き片栗粉を薄く塗ってとめる。残りも同様に巻く。

巻いた（5）の豚肉に小麦粉を薄くつける。

フライパンにサラダオイルを熱し、巻いた豚肉を入れ、ころがしながら全体に薄茶色の焼き目をつけて、肉に火を通す。

（6）の豚肉を切り分けて皿にもり、にんじんとそら豆のソテーを付け合せる。