酢味噌ポテサラ わけぎのぬた風

じゃがいもは良く洗い皮ごとラップで包み、電子レンジでしっかり火を通します。（茹でても）
粗熱が取れたら皮を剥きます。

わけぎは根を切り落とし熱湯でさっと茹でてざるに揚げ、冷めたら4㎝位の長さに切り、冷蔵庫で冷やしておきます。

ボウルに調味料を合わせ、じゃがいもを加え潰しながらよく混ぜます。
細かめに潰した方がわけぎと馴染みやすいと思います。