簡単!全卵使い無駄なしベリーロールケーキ
Description
簡単にケーキが食べたい時にあっと言う間に出来ちゃう。時短のため、生クリームも泡立てずフローズンタイプを使用。
材料
(天板26×35㎝以下)
4個
砂糖(卵黄用)
70g
砂糖(卵白用)後入れ
大さじ1
バニラエッセンス
4滴
65g
べキングパウダー
小さじ1
オリーブオイル(サラダ油)
小さじ1.5
500ml
冷凍ベリー(解凍しておく)
150g
作り方
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2
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常温にした卵を卵白と卵黄を分けてそれぞれボール入れます。卵黄の方に砂糖70gとバニラエッセンスを入れます。
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3
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卵白を泡立て器で泡立てます。もったりしてきたら砂糖大さじ1を加えツノが立つまで泡立てます。(速度最強)
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4
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泡立て器は洗わず、卵黄の方を白っぽくもったりするまで泡立てます。(速度最強)
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5
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4へ薄力粉とベーキングパウダーを加えてさらに泡立てます。(初めは粉が舞うので速度最低で、混ざりきったら最強)
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6
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さらにオリーブオイル(サラダ油)を加えて泡立て器で混ぜます(速度最強)
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7
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6のボールへ3で泡立てた卵白の1/3を入れて泡立て器でよく混ぜる。
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8
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泡立て器からゴムベラに変えて卵白の残りを2回に分けて7へ入れ、切るように混ぜます。
天板に流し表面を平らにします。
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9
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天板を何回か落として空気抜きします。180度で12〜14分焼きます。
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10
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キッチンペーパーの上にベリーを乗せて水気を取ります。
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11
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焼き上がり目安は二倍位に膨らんでいます。
焼き上がって天板を数回落として縮み防止を。
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13
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冷めたら生クリームを写真の様に手前は隅から、奥は3㎝残して4本絞ります。
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14
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残りの生クリームと水切りしたベリーを混ぜておきます。
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15
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13の生クリームを全体に綺麗に塗ります。奥は2㎝位クリーム塗りません。
手前半分に14のベリークリームをのせます。
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17
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2021/4/23追記 色々な冷凍フルーツ、フローズンタイプの生クリーム以外にも粉末タイプと色々試しています。
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コツ・ポイント
簡単に作る為に洗い物も少なく、手間をかけず作れるロールケーキです。
2021/4/23追記 冷凍ベリーを解凍してから、必ずクッキングペーパー上で水切りしてください。しないと生クリームが水分が多くなり柔らかくて上手く巻けません。
2021/4/23追記 冷凍ベリーを解凍してから、必ずクッキングペーパー上で水切りしてください。しないと生クリームが水分が多くなり柔らかくて上手く巻けません。
このレシピの生い立ち
急に来客があるけどケーキ屋に買いに行く時間が無い、急にスイーツが食べたい、こんな時にサッと作って完成出来るベリー系のロールケーキを作りたかった。