全粒粉入りウィンナーロール
記録民
作り方
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1
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粉類を全てボウルに入れて軽く混ぜておく
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2
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粉に水を入れて一塊になるまで混ぜる
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3
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纏まったら台に出して捏ねる
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4
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グルテン膜を確認して問題無ければバターを入れて更に捏ねる
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5
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つるんとした弾力のある状態になればボウルに戻して2倍の大きさになるまで一次発酵
※40℃35分目安
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6
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一次発酵が終われば生地を7等分にして軽く丸めて10分ベンチタイム
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7
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生地を細く伸ばしてウィンナーを巻いたり、好きなように成型する
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8
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全て成型が終われば二次発酵
※40℃30分目安
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9
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二次発酵後オーブンを予熱してる間に溶き卵を塗ってケチャップやマスタードなどをかけておく
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10
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190℃に予熱したオーブンで15分焼けば完成。
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コツ・ポイント
発酵時間、温度は目安です。2倍程度に膨らむのを確認してください。
発酵機能を使う場合、二次発酵はオーブンの予熱中も進むので少し早いかな？くらいでオーブンから取り出して下さい。
全粒粉なしで強力粉200gでも作れます。
発酵機能を使う場合、二次発酵はオーブンの予熱中も進むので少し早いかな？くらいでオーブンから取り出して下さい。
全粒粉なしで強力粉200gでも作れます。
このレシピの生い立ち
ウィンナーが残っていて焼く以外の食べ方をしたいと思い作りました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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記録民
