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鶏レバーは、余分な脂肪等を取り除き、食べやすい大きさにカットして水にさらす。
1L程湯を沸かして、①を入れ、3分位茹でる。水にさらして表面を洗う。
同じ鍋を洗って、煮汁と玉ねぎ、レバーを加えて5分程煮る。冷蔵庫で1日くらい置いて味が染みてからが食べ頃。