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手羽中は大さじ1の酒と塩適量を馴染ませ、黒胡椒をふり10分おく
キッチンペーパーで水分をふきとり片栗粉をバットにしきまぶす。必ずうすーく
フライパンに油を1cmくらいいれあっためたら皮目を下にして焼き色がつくまで焼く、そのあとひっくり返す
一度油切りに取り出す。必ずカリカリになった皮目を上にするように。
フライパンの油をふきとり醤油大2、砂糖大2、酢大1をいれて煮立たせる。ここポイント
ぶくぶくしてきたら手羽中を戻してさっとからめて、お好みで白胡麻をふって出来上がり。