綺麗になれちゃう『苺のココアロール』
akikoiwsk
作り方
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1
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常温に戻しておいた卵をハンドミキサーの高速で空気を含んでもったりするまで混ぜます
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2
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白っぽくもったりしてきたら砂糖を3回に分けて加えます
砂糖を加える度にハンドミキサーの高速で3分混ぜます
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3
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米粉を入れてココアパウダーは振るってから加えてホイッパーでボールを回し持ち上げるように80回混ぜます
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4
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最後にスパチュラで全体を混ぜたら生地の完成です
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5
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天板にクッキングシートをしいて
生地を流し入れます
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6
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200℃に温めておいたオーブンで10分焼いて焼き上がったら5cm位上から型を落としてしぼむのを防ぎます
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7
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粗熱が取れたらビニールをかけてしっかりと蒸らします
最適でも3時間位
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8
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表面の焼き色を剥がします
しっかりと蒸らしていると綺麗に剥がすことが出来ます
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9
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巻き終わりを斜めにカットします
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10
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生クリームに砂糖を混ぜてハンドミキサーの低速でゆっくり混ぜて生地の上にのせます
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11
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生クリームを綺麗にのばします
巻終わりは薄目にすると綺麗に巻くことが出来ます
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12
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ヘタを取った苺を並べます
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13
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しっかりと巻いて1時間位冷蔵庫で馴染ませます
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14
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冷蔵庫から取り出します
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15
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両サイドを切り落とします
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16
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お好みの厚さに切って盛り付けて完成です
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コツ・ポイント
★卵は常温に戻しておく
★卵は空気を含んで白っぽくもったりするまで混ぜる
★焼き上がってしっかりと蒸らすと表面の焼き色が綺麗に取れます
★スポンジの巻き終わりを斜めに切る事で綺麗に巻くことが出来ます
★ロールケーキはしっかりと巻く
★卵は空気を含んで白っぽくもったりするまで混ぜる
★焼き上がってしっかりと蒸らすと表面の焼き色が綺麗に取れます
★スポンジの巻き終わりを斜めに切る事で綺麗に巻くことが出来ます
★ロールケーキはしっかりと巻く
このレシピの生い立ち
ココア生地の茶色 生クリームの白 苺の赤の色合いののロールケーキが作りたくて作ってみました
グルテンフリーの米粉を使っているので小麦アレルギーのある方にもオススメです
グルテンフリーの米粉を使っているので小麦アレルギーのある方にもオススメです
akikoiwsk
