常温発酵♪ 天然酵母ほうじ茶パン
作り方
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自家製天然酵母が元気な状態なのを確認します(プツプツ泡がある状態)。
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ボールに強力粉、ほうじ茶パウダー、黒砂糖、天然酵母を入れる。
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3
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お湯とオリーブオイルを加えてしゃもじで混ぜる。
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4
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大まかに混ざったら、板の上に生地を置き、捏ねていきます。(打ち粉は不要です)
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5
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15分ほど捏ねたら、丸めてまたボールの中へ戻します。
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6
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ボールにラップをし、少し湿ったふきんを被せて、9時間常温で放置します。(夏は7時間ぐらいで発酵します)。
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7
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9時間経ったら、生地が2倍になります。生地に指をつっこんでガス抜きをします。
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8
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生地を4、5等分に切り、一つ一つ丸め直してオーブンペーパーの上におきます。
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9
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乾燥しないように何かを被せて、10分程度常温で放置します。
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10
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その間にオーブンを温めはじめます。180℃。
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生地に軽く強力粉をふるいます。
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ナイフで切り込みを入れます。
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オーブン180℃で約30分焼いたら出来上がりです。
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弊社のほうじ茶パウダーは有機栽培です。安心してお使いください。
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翌日以降パンが少し固くなっても、電子レンジで30秒チン♪すればふわっふわになります。
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そのままでも美味しいですが、バターと一緒にいただくと更に美味しいです♪
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コツ・ポイント
天然酵母はこちらをご参照下さい。
https://cookpad.com/recipe/6749056
パンの捏ね方はこちらをご参照下さい。
https://www.youtube.com/watch?v=qQTNFfQAkko&t=19s
https://cookpad.com/recipe/6749056
パンの捏ね方はこちらをご参照下さい。
https://www.youtube.com/watch?v=qQTNFfQAkko&t=19s
このレシピの生い立ち
自家製天然酵母を使ったパンが一番好きです。ほうじ茶天然酵母パンは我が家では人気No.1のパンです。最初は水分量や発酵時間など上手く調整出来なかったのですが、一年間試行錯誤を繰り返し、このレシピが出来上がりました。これがベストだと思います!