あんバター ハニートースト

パン生地を作ります。強力粉220g 薄力粉40g 砂糖20g 塩4g ドライイースト3g 牛乳175ccを混ぜます。

①の生地をまとめて15分程こねます。
バター25gを加えて、バターが生地に、馴染むまで10分程こねます。

一次発酵　ラップをし、45℃ 50分程、2倍以上に膨らむまで温めます。

型から外しやすいように、1斤型の内側と蓋へバターを塗ります。

④のベンチタイム後の、生地を平に伸ばし、両端をたたむように折り、型の幅に合わせます。丸めて先をつまんで生地と合わせます

⑥を2つ作り、1斤型に並べて置きます。
ラップをし二次発酵します。45℃ 50分程、型の9割ぐらいの高さまで発酵させます

1斤のパンの上を切り落とし、パンの耳に沿って四角く切り込みを入れます。白い部分を9等分にさいの目状に切り込みを入れます。

パンの切り込みの間に、薄くカットしたバターをサンドし、あんこを塗ります。

⑨を180度 10分程焼きます。