あえて時間をかけて煮込むビーフシチュー
Description
じっくりコトコトのビーフシチューを特別な日にいかがでしょうか
tasukuのレシピ
作り方
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1
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前の日に肉をブライン液(水100ml,しお、砂糖それぞれ4ｇずつ)に漬け込んでおく
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2
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丸一日漬けておくとよりお肉が柔らかくなります
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3
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鍋にバターを入れて肉と玉ねぎを炒める
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4
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玉ねぎがしんなりしたら人参とローリエ、酒を入れる
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5
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グツグツしたらじゃがいもと水を入れて煮込み野菜に火が通った時点でデミグラスソースとビーフシチュールー、ケチャップを入れる
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6
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あとはひたすら焦げないようにかき混ぜながら弱火で煮る
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7
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グツグツしすぎる場合は1度火を止めながら煮込んでいく
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8
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水分がなくなりすぎる場合は水を足したりする
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9
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盛り付けて完成
好みで生クリームを垂らすと見栄えも◎
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コツ・ポイント
焦げないように下の部分をすくいながら混ぜていく
次の日、腕が筋肉痛になるぐらい煮込めばめちゃくちゃ美味しく仕上がります。
次の日、腕が筋肉痛になるぐらい煮込めばめちゃくちゃ美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです
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