究極の　冷製フルーツトマトのカッペリーニ

前日に冷水に塩を溶かしてタッパーに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
トマト、盛り付け皿も冷蔵庫で冷やしておく

フルーツトマトのヘタを取り、ハナツキに十文字に切り込みを入れて鍋に熱湯を沸かしてトマトを５秒茹でて冷水にとり、湯剝きする

湯むきしたトマトのうち、４つは８等分に縦にくし切りにし、冷蔵庫で冷やす。

すりおろしたにんにく、レモン汁を入れ、塩、胡椒で味をととのえる。

バジルの葉っぱを細かくちぎって入れ、エキストラバージンオリーブオイルを入れて撹拌する。

鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、カッペリーニを表示時間＋30秒茹で、ざるに取り、お湯を切る。
冷水でしめる。

トマトのドレッシングにカッペリーニを絡める。

左利き用のレードルとミートフォークでパスタを巻き取り、冷やしておいた盛り付け皿に落とす。

くし切りのトマトを盛り付け、上にキャビアをのせる。