ふき味噌

Name: ふき味噌
Yield: 5人分
Ingredients: ふきのとう 100ｇ; 味噌 大さじ2; みりん 小さじ２弱; 砂糖 大さじ3

Description

春の風物詩の山菜で、その独特の香りと苦味が特徴のふきのとう。冷凍保存も可能なので、いつでも手軽にごはんのお供になります。

100ｇ

味噌

大さじ2

みりん

小さじ２弱

砂糖

大さじ3

・ふきのとうを湯がいてから水にさらし、さらした後は、しっかり絞って水分をとりましょう。
・ふきのとうは、普通のみじん切りをするだけでもよいです。
・ふきのとうの旬の時期（１〜４月）に、ふき味噌をたくさん作って冷凍保存しておくと良いです。

最近は、ふきのとうをみじん切りにして、胡麻油やサラダ油で炒めてふき味噌を作る方法もあると知りました。
子供の頃、「苦い」という印象しかなかったふき味噌を、母が作っていたのを思い出しながら、初めて作ってみました。

レシピID : 6752303 公開日 : 22/02/16 更新日 : 22/02/16

上越市は、新潟県の南西部に位置し、平野部を海と山が囲み、四季の変化がはっきりとした自然豊かな地域です。このキッチンでは、食の宝庫上越の郷土料理や旬の食材を使用した料理を中心に紹介します。
上越市HP　http://www.city.joetsu.niigata.jp/

1件 (1人)

2023年3月19日

初れぽ

簡単で手軽に美味しく作れました。我が家では胡麻油で炒めるレシピよりも好評でした。