編み込み模様のウインナーロールパン
はちぱん☆
作り方
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1
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ボウルに★の材料を入れ軽く混ぜ、全卵と水を入れてカードで切るように混ぜてまとめます。
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2
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台に出して５分くらいよく捏ねたらバターを加えて更によく捏ねます。叩き捏ねや転がしたりしてください。
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3
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表面がツルんとしてきたら丸めて綴じめを下にしてボウルに入れてラップをして２倍に膨らむまで一次発酵します。
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4
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計量して５等分にしたら、丸めて乾燥しないようにラップや濡れ布巾をかけて15分間ベンチタイムします。
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5
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生地をめん棒で約12㎝の円形に伸ばして左右対称に切り込みを入れます。
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6
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中心にお好みでケチャップやマスタードを塗りウインナーを置いて編み包みます。
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7
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天板に乗せて、生地がふっくらと1.5倍程膨らむまで二次発酵します。
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8
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焼く前にパン生地で使った残りの卵液を刷毛で塗り180℃のオーブンで15分焼いたら完成です。
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コツ・ポイント
気温や室温によって水の温度を調整してみてください。夏は冷水、冬は30℃くらいに温めて使用してください。ウインナーは短いものを使う場合、パン生地を8〜10等分に分割してみてください。
オーブン発酵でも室内発酵でも大丈夫です。
オーブン発酵でも室内発酵でも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
スーパーで見かけたシャウエッセンのロングスペシャルを使ってウインナーパンを作りたくなり、いろいろ検索したら、編み込みがおしゃれだったので作ってみました。パン生地はオリジナルにしてみました。
YouTubeにも動画アップしてます。
YouTubeにも動画アップしてます。
はちぱん☆
