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鯖を食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。油をひいたフライパンに皮を下にして弱火にして蓋をして5分。
その間に☆を混ぜ合わせておく。焼き色がついたら裏返し蓋をして3分。火が通ったらタレを入れる。
火を中火にして鯖を時々返しながらタレを絡める。タレにトロミが付いたら完成です。
お弁当に入れる時は皮を下にして鯖を冷まします。冷めて盛り付けるとタレが綺麗に鯖に絡んで盛り付けも美しいです。