昭和レトロな炒飯 パラパラしっとり系
Description
パラパラだけではつまらない!!
仕上げにスープを加えることで食べた時にパラパラしっとりとして懐かしい美味しい炒飯です。
仕上げにスープを加えることで食べた時にパラパラしっとりとして懐かしい美味しい炒飯です。
材料
(1人分)
薄切り2枚
1/3個分
1/4本
1個
お茶碗1.5杯分
塩胡椒
適宜
味の素
3振り
醤油
2〜3滴
ゴマ油
1〜2滴
サラダ油(炒め用)
大さじ1.5
■
○中華スープ
香味ペースト(味覇や中華あじなど)
小さじ1
50〜60cc
ひとつかみ
作り方
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1
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ハム(焼豚 ベーコン)長ネギは細かく切る。
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2
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フライパンにサラダ油を入れて中火にかけて卵を入れる。
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3
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卵の白身が少し白くなってきたらご飯を投入する。
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4
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火を強火にして、混ぜながら炒め、1の具材を全て投入して一緒に炒める。
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5
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小鍋に水と香味ペースト(味覇 中華あじ)を入れて温めておく。
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6
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軽く塩胡椒してから味の素を振り、しっかりとご飯の水分を飛ばしパラパラになるまで炒める。
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7
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ご飯がパラパラになったら小鍋のスープを沸騰させてからフライパンに投入する。
水分をしっかりと飛ばす
ように炒める。
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8
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しっかりと水分が飛んだら醤油を加えて火を止め、ゴマ油を加え軽く混ぜる。
小さなボウルに入れて形を作る。
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9
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ボウルの上にお皿を逆さまに置き、火傷しないようにひっくり返して、お好みで紅生姜を盛り付けたら完成。
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コツ・ポイント
○冷たいご飯を使う時はラップをしないで軽く温めてから使うこと(冷たいご飯を使うとベタベタした仕上がりになります)
○市販の中華調味料は塩分があるので塩胡椒は控えめにすること。
○スープを投入する前にご飯をしっかり炒めて水分を飛ばすこと。
○市販の中華調味料は塩分があるので塩胡椒は控えめにすること。
○スープを投入する前にご飯をしっかり炒めて水分を飛ばすこと。
このレシピの生い立ち
昔、食べていた炒飯を思い出して作ってみました。