干し鱈（バカリャウ）のリゾット
Description
ポルトガルらしいトマト味の干し鱈のリゾット。
メルカードポルトガル
作り方
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1
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干し鱈は缶から取り出し（オイルは使うので捨てない）繊維状にほぐす（つぶしたり手でもむと繊維状になってくる）。
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2
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玉葱はみじん切りにする。鍋に缶詰のオイル、玉葱、赤唐辛子、ローリエを入れて火にかけ、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。
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3
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2.にトマトを加えて水分を飛ばすように炒める。
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4
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干し鱈を加えてざっとほぐし、ご飯、顆粒ブイヨン、水を加える。沸騰したら火を弱めて3分煮る。味見をして塩を加える。
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5
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お皿に盛りつけてきざんだハーブを散らす。
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6
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※ポルトガルの国民食バカリャウ（タラの塩漬け）を缶詰でお手軽に♪
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7
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※ポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりで料理を引き立てます。
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コツ・ポイント
ポルトガルのお米料理は、リゾットというよりも雑炊に近い感じです。でも材料が似ていてもまるで違う味になります。こちらはポルトガルらしいトマト味の干し鱈リゾット。
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
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