甘藷百珍　八　苞苴(つと)いも

「生(なま)にておろし」
生のまま芋の皮を剥き、すりおろす。

「麺末(うどんのこ)少し入」
小麦粉を入れてむらなく混ぜる。

ここでひとまとめにして直径4～5cm程の棒状にしておく。

「棒(ぼう)の如く取(とり)竹の簀(す)に巻(まき)」
蒸した芋を取り出して、熱いうちに形を棒状に整えて、巻きすで巻く。

「暫時(しはらく)おきてとり入し」
しばらく置く。粗熱がとれたら巻きすを外す。

「調味(てうミ)好(このミ)に随(したが)ひ用ゆ」
この後、味付けはお好みで、自由に料理素材にしてください。