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★老祥記風★豚饅頭・肉まん・豚まん

★老祥記風★豚饅頭・肉まん・豚まんの画像

Description

あの味が自宅でも✨我が家では好評です。余分な物は入れません^_^豚バラにすれば肉汁いっぱいです。

材料

■ 【生地】
水
170ml
中力粉（薄力粉可）
300g
塩
4g
砂糖
30g
ベーキングパウダー
4g
白神こだま酵母ドライ
6g（ぬるま湯で溶かす）
■ 【中身】
豚バラひき肉（普通のひき肉可）
350g
刻み青ネギ
適量
醤油
大さじ4
お酒
大さじ1
塩胡椒
適量

作り方

  1. 1

    写真

    【生地】
    中力粉に塩、砂糖、水、ベーキングパウダーを入れこねる。（耳たぶくらいの硬さまになるまでこねる）

  2. 2

    写真

    こねた後、白神こだまをぬるま湯で溶かしたものを加える。
    ※カルディや大型スーパーに売ってます

  3. 3

    写真

    【発酵】
    ラップをして、温かいところ（レンジなどの機械でも可）で30〜40分間放置し発酵させる。

  4. 4

    写真

    発酵させてる間に餡作り。ひき肉にネギ、醤油、お酒を投入し混ぜる。

  5. 5

    写真

    発酵後、直径3〜4センチに丸めて濡れた布巾をかけ20分ベンチタイム。

  6. 6

    写真

    餡も同じ数だけ分けておき、生地で包む。コツは生地と餡を同じくらいの大きさに。

  7. 7

    写真

    包めばクッキングシートを下に引く。蒸し器で10〜15分蒸せばで完成！（様子を見ながら）

コツ・ポイント

作れば直ぐに蒸さないと生地が弛んで大変なことに。直ぐに蒸し器に入れましょう。
白神こだまの酵母が本家の味に近づくポイントとなります。6.3.3更新

このレシピの生い立ち

再現レシピはありますが中身が若干違ったので、完全再現してみました。
レシピID : 6763468 公開日 : 21/05/03 更新日 : 24/04/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2023年1月29日
初れぽ
写真
tote☆
老祥記の味そのままで感動しました！！また作ります〜！
#おうち豚まん #豚まん
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( )
とも太郎88
★老祥記風★豚饅頭・肉まん・豚まん
by とも太郎88