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長ネギは小口切りにし、調味料全てと容器に入れて混ぜ合わせる。そこに鶏モモを入れ、ときどき返しながら2-3時間漬け込む。
オーブンは角皿にし、200-220℃に予熱。レンジシートかアルミホイルを敷いておく。
鶏モモは皮を上にして並べ、漬け汁はネギごと全てかける。皮のシワは伸ばしておく。
オーブンで20分焼く。表面に焦げ目がついてパリッとするまで。
焼きあがったらまだ熱いうちに肉の上下を返し、皮にも汁をつけて照りを出す。余熱でOK。良い感じになったら出来上がり。