豆腐の土佐揚げ

豆腐の水抜きをします。バットの上に豆腐を置き、上からもう一枚バットを置いてペットボトルなどで重しをします。

豆腐が2/3弱の傘になったら高さ半分、にしてスティック状に切ります。

豆腐に片栗粉、しょうゆ、鰹節の順につけて、細長く切った海苔を巻いてカタクリでといたのりで端をとめます。