✿ミルクシフォンケーキ✿

・卵白と卵黄に分ける。
・バニラビーンズのさやをしごいて種を出し、牛乳と合わせ人肌に温める。

・オーブンを１８０℃に余熱する。
・HM（ハンドミキサー）の準備。
・ゴムベラを準備。

卵白をHM（低速）で軽くほぐす。砂糖の半量を加え、低速で泡立てる。

固くツヤツヤしたメレンゲになったら、低速でグルグルグルと回してキメを整える。

卵黄を軽くほぐして残りの砂糖を加えて低速でよく混ぜる。卵黄と砂糖が馴染むまでしっかり混ぜる。

牛乳・サラダ油の順に加えその都度HM（低速）で混ぜる。粉をふるいながら加え、HM（低速）で粉が見えなくなるまで混ぜる。

残りのメレンゲを加え、HM（低速）でメレンゲと卵黄生地の上部を馴染ませるように混ぜる。

メレンゲの塊りが見えなくなったら、ゴムベラに持ち替え、生地が均一になるようボウルの底から生地をすくい上げるように混ぜる。

生地を高めの位置から型に流し入れる。台に２～３回トントンと型ごと打ちつけて空気を抜く。

ゴムベラで表面の生地を型に沿わせて付けておくとキレイに仕上がる☆

１７０℃に下げて、２５分焼く。焼き上がったら、２０ｃｍ位の高さから型ごと落として焼き縮みを防ぐ。逆さにして完全に冷ます。

ナイフを型と生地の間に差し込み、型に沿わせぐるりと１周させ側面・中心部分を外す。型から外し、底も同じように外す。