すし酢でピクルス
作り方
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1
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ピクルスにしたい野菜をスティック状に切り分けておきます
切ったものは瓶に入れておきましょう。漬ける入れ物は何でもOK
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2
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ブロッコリーの芯も美味しく食べられるので、芯の部分は茹でてからスティック状に切り分けて起きましょう
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3
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鍋にすし酢と水、ニンニク、コショウ、塩、ローリエ、マジックソルトを入れて、少し沸騰するまで火にかけます
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4
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沸騰したら火を止めます。味見をして、甘すぎるようであればお酒と水を追加して、火にかけて調整してみてください。
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5
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手順3でピクルス液が出来上がったら、少し冷まします
耐熱容器で漬けるのであれば、そこへ流し込んで野菜を漬け込みます。
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コツ・ポイント
すし酢には砂糖が含まれているので、砂糖は追加しないようにしましょう
漬ける 瓶のサイズによってはピクルス液が足りないので、再度作って足してください。
辛くしたい場合は、火にかけるタイミングで鷹の爪を追加してください。
漬ける 瓶のサイズによってはピクルス液が足りないので、再度作って足してください。
辛くしたい場合は、火にかけるタイミングで鷹の爪を追加してください。
このレシピの生い立ち
穀物酢がなくなっていたので、手元にあったすし酢でピクルス作りました。
個人的には、穀物酢で作ったほうが好きですが、すし酢が余っていればピクルス液で消費するのはおすすめです
個人的には、穀物酢で作ったほうが好きですが、すし酢が余っていればピクルス液で消費するのはおすすめです