ゆで卵ピスタチオ入り贅沢ミートローフ

玉ねぎと人参をみじん切りにする。ピーマンとドライトマトは5ミリ角に切る。卵は割って溶きほぐす。

ゆで卵を茹でて殻を剥いておく。

ボールに合い挽き肉を入れて5分ほど捏ねる。玉ねぎ、人参、ピーマン、ドライトマトもいれてよくまぜる。

4に塩、胡椒、コリアンダーパウダーを入れてまぜる。

パウンドケーキ型に油を塗り、4の肉だねの半分を入れる。ゆで卵を入れて残りの肉だねを入れて表面を、平らにする。

6の上をパン粉で覆う。200度に加熱したオーブンで1時間焼く。