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包丁の先で筋を切って全体をこまかくたたく。レモンを絞る、玉葱をおろしてソースを作る。
油をひかずに肉を置いて火を点ける。
強火で3分焼いて反して2分焼く。
ソースを加えて蓋をして2分で肉を盛り付けて、たれを煮詰めて掛ける。