サクサククッキーメロンパン
作り方
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今回のパン生地は薄力粉をブレンドした軽いパンです。薄力粉を加える率が多くなるほどパンは軽い感じに仕上がります。いろんなパンにアレンジできますが、ベーグルにはもっちり感が足りないようです。
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強力粉と薄力粉を一緒にして振るいにかける。中央をへこませて砂糖を入れ少し温めた牛乳にイーストを溶かして砂糖目掛けて加えて1まとめにする。
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3
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バターを少しずつ加えてよく伸ばして捏ねてバターをすべて混ぜたら塩を加えて捏ねる。生地がツヤっぽく、伸びがよくなったら完成。生地を乾燥させないように、塗れ布巾やラップなどをして1次発酵させる。夏場はそのまま室温で発酵させるが、冬場はオーブンの40度機能で5
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4
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1次発酵させている間にクッキー生地を作る。フードプロセッサーに薄力粉、砂糖を攪拌させて1cm角くらいに切ったバターを加えてサラサラ状態にしたら卵黄を加えて1まとめにして、ラップに包んで冷蔵庫で休ませる。
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5
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パンが1次発酵終了したら、粉を台に薄く引いた上に出してガスを抜く。包丁はステッパーなどで生地を12等分くらいにする。そのまま乾燥しないように塗れ布巾やラップをかけて10分おく。
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7
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そのまま室温で2次発酵させる。私は冷蔵庫で2次発酵させる。この方がクッキー生地が美味しいと思うから。
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180度に温めたオーブンで15分~18分焼く。オーブンによって多少違うので確認しながら作ってみてください。
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9
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余ったクッキー生地にキャラメルチョコチップを加えて焼いたものです。
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コツ・ポイント
メロンパンって難しいイメージがありますが、そうでもないですよ。格子模様も簡単に出来て見た目も良いです。
このレシピの生い立ち
このメロンパンは職場では人気者。生地にチョコチップや林檎の煮たものを混ぜることもあります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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