サクサククッキーメロンパン

サクサククッキーメロンパン
クッキー生地を多めに作ってメロンパンとクッキーをいつも作ります。クッキーもメロンパンもとても好評で職場では、どちらも売り切れ状態。今日はクッキーにキャラメルチョコを入れてみました。女の子はやっぱりチョコやキャラメルに弱くイチコロでした(笑)

材料

*フンワリ軽いパン生地*
200g
薄力粉
100g
砂糖
50g
イースト
小匙1強
小匙1
バター
50g
1個
牛乳と卵黄で
160cc
*アイスボックスクッキー生地*
薄力粉
200g
砂糖
80g
バター
100g
M2個分

1

今回のパン生地は薄力粉をブレンドした軽いパンです。薄力粉を加える率が多くなるほどパンは軽い感じに仕上がります。いろんなパンにアレンジできますが、ベーグルにはもっちり感が足りないようです。

2

強力粉と薄力粉を一緒にして振るいにかける。中央をへこませて砂糖を入れ少し温めた牛乳にイーストを溶かして砂糖目掛けて加えて1まとめにする。

3

バターを少しずつ加えてよく伸ばして捏ねてバターをすべて混ぜたら塩を加えて捏ねる。生地がツヤっぽく、伸びがよくなったら完成。生地を乾燥させないように、塗れ布巾やラップなどをして1次発酵させる。夏場はそのまま室温で発酵させるが、冬場はオーブンの40度機能で5

4

1次発酵させている間にクッキー生地を作る。フードプロセッサーに薄力粉、砂糖を攪拌させて1cm角くらいに切ったバターを加えてサラサラ状態にしたら卵黄を加えて1まとめにして、ラップに包んで冷蔵庫で休ませる。

5

パンが1次発酵終了したら、粉を台に薄く引いた上に出してガスを抜く。包丁はステッパーなどで生地を12等分くらいにする。そのまま乾燥しないように塗れ布巾やラップをかけて10分おく。

6

切った生地を丸めてボール状にする。寝かせて置いたクッキー生地を筒状にして輪切りにして、1つ1つ円状に伸ばしてパン生地につけてグラニュー糖をつけて包丁で格子模様をつける。(包丁の背で模様をつけるより、普通に使う包丁の刃のほうが綺麗に模様が残ると思う)

7

そのまま室温で2次発酵させる。私は冷蔵庫で2次発酵させる。この方がクッキー生地が美味しいと思うから。

8

180度に温めたオーブンで15分~18分焼く。オーブンによって多少違うので確認しながら作ってみてください。

9

写真

余ったクッキー生地にキャラメルチョコチップを加えて焼いたものです。

コツ・ポイント

メロンパンって難しいイメージがありますが、そうでもないですよ。格子模様も簡単に出来て見た目も良いです。

このレシピの生い立ち

このメロンパンは職場では人気者。生地にチョコチップや林檎の煮たものを混ぜることもあります。
レシピID : 67784 公開日 : 02/10/24 更新日 : 02/10/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile miton 2003年01月16日 16:22
早速のご返答ありがとうございました!!
なるほど。クッキー生地を後からという手もあるんですね。
メロンシロップをいれるのもいいですね。
メロンエッセンスを探して買ってこようと思ったのですがそっちよりいいかも・・・?
がぜん作るのが楽しみになってきました!(お腹まですいてきた)
ご親切にありがとうございました。
Profile ゆ~ちゃん 2003年01月16日 21:54
頑張って作ってください。
格子模様のポイントは、結構深く入れると綺麗ですよ。慣れてきたら、カスタードクリームにメロンシロップを加えたメロンクリームを入れても美味しいですよ。
成功を祈っています。
komyu 2003年01月18日 07:31
はじめまして、コミュといいます。ゆ~ちゃんさん美味しそうなレシピ沢山ありますね。所で、サクサククッキーメロンパン の
作り方の 3 の所で
オーブンの40度機能で5 ・・・で途切れています。50分でしょうか?気になったのでメールさせて頂きました。よろしくお願いします。
Profile ゆ~ちゃん 2003年01月18日 07:55
はじめまして、コミュさん。
説明切れてますね、すみません。
50分~1時間が良いと思います。
普通のパン作りよりは少し面倒ですが
美味しいですよ。頑張って作ってください。
komyu 2003年01月23日 06:11
有難うございます。ずーっと気になっていたのでこれで作れます。プリントアウトしたメモにも書いておきます!!
kotori123 2004年05月05日 09:43
ゆ~ちゃんさん、こんにちは!メロンパン作ってみました(^^)今までもいくつかのレシピで作っていたのですが、もっと軽いパン生地のものを作りたかったので、ゆ~ちゃんさんのレシピを試してみました。今までで一番美味しく出来た気がします!しばらくこのメロンパンが続きそうです(^^*)/
kotori123 2004年05月05日 12:46
ゆ~ちゃんさんのレシピを今日の日記(5月5日)で紹介させていただきました。私が作ったものの写真も載せていますので、もしよろしかったらみてやってくださいませ。ひとつ質問ですが、クッキー生地の卵黄2個というのを全卵Sサイズ1個に置き換えたら別物になってしまいますか?卵白が余ってしまうので...。違うものに使うなり、冷凍するなりすればよいのでしょうけど、面倒くさがりなもので(^_^;)わからなければいいので気にしないで下さい!では、とりあえずレシピ紹介のご報告まで..
Profile hanpty 2006年03月02日 21:23
はじめまして!!レシピを参考にさせてもらってメロンパン作りました!!☆
初めて作ったけどサクサクで中がモチっとしてるのが出来てうれしかったです^^♪
いいレシピを教えてくれてありがとうございました!!☆
すかい 2006年03月20日 08:32
おいしそうだったので早速つくってみたのですが、中味が生焼けでできあがりました…この原因は何でしょうか??クッキーを厚くのせすぎたせいでしょうか??
Profile fumster 2007年03月13日 05:16
ゆ~ちゃんさん、はじめまして。私は今は旦那の仕事の関係で海外に住んでますが、この前テレビでメロンパンを見てからずっと食べたくて、色々レシピを探してた所、ゆ~ちゃんさんのこのレシピを見付けて、早速作ってみました。第1発酵、第2発酵共にであまり膨らまなかったので、半分諦めて作りましたが、オーブンで焼き始めたらだんだんと大きくなって、良いにおいがしてきました。アメリカ人の旦那も、待ちきれなかった様でコーヒーを用意して待ってました。旦那は夜の10時を過ぎてたにも関わらず、コーヒーと一緒に4つも食べてしまいました。その上、仕事場に3つ持って行きました。次はもっと美味しいメロンパンを作りたいと思いま~す。美味しいレシピをありがとうございました。