筍と油揚げの煮物(味噌味)

筍は半分に切り、中身を取り、塩を入れ、沸騰した鍋の中に入れます。火を止め、そのまま、筍を一晩置き、灰汁抜きをします。

一晩置いた筍は水を変え、２、３回水を変えたら、灰汁抜き完了です。筍は食べやすい大きさに切ります。

食べやすい大きさに切った油揚げに沸騰した湯をかけ、油揚げを油抜きします。鍋に水を入れ、切った筍、油揚げを入れます。