ふっくらチキンソテーのブランデー仕立て

鳥もも肉は筋と黄色い脂を除き皮側にフォークなどで数カ所に穴を開ける。ニンニクとショウガはみじん切り。☆は混ぜておく。

フライパンに油とニンニクにショウガを入れ弱火で揚げ焼きにし香りが立ったら取りおく。油を冷ましてから鳥肉を皮側から入れる。

2を弱火で10分くらい焼く。油をペーパーなどで除いてから鳥肉を裏返す。

4の鳥肉を皿に移し残った汁にレンチン解凍した野菜を入れて味をなじませる。野菜は鳥肉に添え汁は少し煮詰めてソースにする。

鳥肉に5のソースをかけレンチン解凍したフライドポテトを添えればできあはり。

弱火でジックリ加熱することで皮はカリッと焼け鳥もも肉はふっくらジューシーに仕上がる。